ANALISIS KUALITAS BUAH STROBERI SEGAR PADA KEMASAN MIKA DAN STYROFOAM PLASTIK WRAP

Stroberi (Fragaria x ananassa) adalah salah satu komoditas buah-buahan
yang penting, terutama untuk negara-negara beriklim subtropis. Umur simpan
maksimal buah stroberi segar pada suhu rendah 0-1

0 C kurang lebih 4 hari. Proses
yang sifatnya merugikan sehingga dapat mempengaruhi kualitas mutu buah.
Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 4 sampai 24 Maret 2024 di Fakultas
Pertanian, Universitas Jendral Soedirman, Purwokerto. Penelitian ini dilakukan
untuk menganalisis kualitas buah stroberi segar kemasan mika dan styrofoam
plastik wrap, berdasarkan karakteristik fisika yang meliputi susut bobot, dan
warna, karakteristik kimia meliputi pH dan kadar air.
Berdasarkan penelitian yang telah dilaksanakan dapat disimpulkan uji
ANOVA menunjukan bahwa tidak terdapat perbedaan yang signifikan pada buah
stroberi kemasan mika dan styrofoam plastik wrap. Hasil dari susut bobot, kadar
air dan pH menunjukan bahwa tidak ada perbedaan secara signifikan pada
perlakuan kemasan mika dan styrofoam plastik wrap, namun L*a*b* pada warna
selama penyimpanan menunjukan perubahan yang mana terjadi penurunan tingkat
kecerahan warna pada (b*, a*) dan terjadi kenaikan pada (L*), pada hari ke-8
mengalami kemasan mika mengalami penurunan (6.13) dan styrofoam plastik
wrap mengalami penurunan pada hari ke-8 (11.10), dan mengalami kenaikan pada
hari ke-8 kemasan styrofoam plastik wrap (34.95). Dari hasil tersebut menunjukan
bahwa dari 2 perlakuan terdapat perbedaan hasil kemasan mika dan styrofoam
plastik wrap. Perlakuan buah stroberi kemasan styrofoam plastik wrap
menunjukan bahwa lebih baik dibandingkan perlakuan buah stroberi kemasan
mika dengan kadar air lebih rendah dan styrofoam plastik wrap lebih tinggi.