KANDUNGAN PROTEIN KASAR DAN SERAT KASAR FERMENTASI BATANG SINGKONG MENGGUNAKAN MOL ONGGOK YANG DITAMBAH BERBAGAI LEVEL MOLASSES

Ketersediaan hijauan pakan yang terbatas terutama pada musim kemarau mendorong pemanfaatan limbah pertanian sebagai bahan pakan alternatif. Salah satu limbah yang berpotensi dimanfaatkan adalah batang singkong. Batang singkong penggunaannya terbatas karena kandungan protein kasar rendah dan serat kasar tinggi sehingga diperlukan penerapan teknologi. Salah satu teknologi yang dapat diterapkan adalah fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh fermentasi batang singkong menggunakan starter Mikroorganisme Lokal (MOL) berbasis onggok dengan penambahan molasses pada berbagai level terhadap kandungan protein kasar dan serat kasar.

Penelitian dilaksanakan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan empat perlakuan, yaitu R0 (tanpa MOL), R1 (MOL onggok + molasses 20%), R2 (MOL onggok + molasses 30%), dan R3 (MOL onggok + molasses 40%), masing-masing dengan lima ulangan. Variabel yang diamati meliputi kandungan
protein kasar dan serat kasar yang dianalisis menggunakan metode proksimat. Data dianalisis menggunakan analisis variansi (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji
Duncan Multiple Range Test (DMRT) apabila terdapat perbedaan nyata.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa fermentasi batang singkong
menggunakan MOL onggok dengan penambahan molasses berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap kandungan protein kasar, tetapi tidak berpengaruh (P>0,05) terhadap kandungan serat kasar. Perlakuan terbaik dalam meningkatkan protein kasar diperoleh pada R1 dan R2. Fermentasi batang singkong menggunakan MOL
berbasis onggok dengan ditambah level molasses 20% mampu meningkatkan kualitas nutrisi, khususnya kandungan protein kasar, sehingga berpotensi sebagai pakan alternatif ternak ruminansia

Kata kunci: batang singkong, fermentasi, MOL onggok, molasses, protein kasar, serat kasar.