PEMANFAATAN DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ECO-ENZYME BUAH Bruguiera gymnorhiza (L.) Lam. ex Savigny SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN SABUN CAIR

Pemanfaatan buah Bruguiera gymnorhiza di masyarakat masih belum optimal dan umumnya hanya diolah menjadi produk sederhana, sehingga diperlukan diversifikasi produk yang memiliki nilai tambah serta berpotensi dikembangkan sebagai produk ramah lingkungan. Salah satu bentuk diversifikasi yang dapat dilakukan yaitu pengolahan buah B. gymnorhiza menjadi eco-enzyme dan pemanfaatannya sebagai sabun cair. Buah B. gymnorhiza diketahui mengandung berbagai senyawa bioaktif yang berpotensi sebagai antioksidan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan eco-enzyme buah B. gymnorhiza, karakteristik fisikokimia eco-enzyme (pH dan suhu), serta pengaruh penambahan eco-enzyme terhadap mutu sabun cair fungsional yang meliputi pH, viskositas, dan daya busa. Penelitian dilakukan menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dimulai dari tahapan pembuatan eco-enzyme, pengujian aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH, formulasi sabun cair dengan variasi konsentrasi eco-enzyme, serta pengujian pH, viskositas, dan daya busa.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa eco-enzyme buah B. gymnorhiza memiliki aktivitas antioksidan lebih tinggi dibandingkan ekstrak murni. Selama fermentasi tiga bulan, pH eco-enzyme mengalami penurunan sedangkan suhu mengalami peningkatan. Hasil analisis data menunjukkan bahwa penambahan eco-enzyme pada sabun cair berpengaruh nyata terhadap nilai pH dan viskositas, namun tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap daya busa. Dengan demikian, perlakuan P1 dengan penambahan 40 mL eco-enzyme buah B. gymnorhiza merupakan formulasi yang paling optimal. Perlakuan ini menghasilkan nilai pH 4,2, viskositas 3967 cPs, dan daya busa 84,17%, yang seluruhnya memenuhi persyaratan mutu sabun cair berdasarkan SNI, sehingga memberikan karakteristik produk terbaik dibandingkan perlakuan lainnya.

Kata kunci: antioksidan, Bruguiera gymnorhiza, eco-enzyme, sabun cair